不用酵母怎麼做饅頭

在製作饅頭的時候，大多數人都知道必須使用到酵母，但是有些人也會疑問，如果不用酵母的話，是否是可以製作饅頭的，其實也是可以的，但是要講究一定的方法和技巧，如果沒有酵母，需要用另一種東西去替代，這樣達到發麵和製作饅頭的效果。

一、方法

1、麵團揉軟後以前是用老面和麵堿發麵的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話

可以用這個方法，入口回甜：發麵時如果沒有酵母。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，蓋濕布4-6小時即可發起，每500克麵粉加蜂蜜15-20克，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭

2、放在溫度稍高一點的地方發酵(看麵團上有許許多多的孔就行了)，用濕布蓋上，然後再把發酵後的面活成面水先活一點面(一小碗)，再和乾麵一起活成麵團，活好麵團，放鍋裡蒸就行了那是因為用的是酵子，自己做的那種發酵粉，不是商店出售的那種

3、我們那裡平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡，然後撈出來加一點大麯搗碎，放在太陽下曬乾，每次用的時候放一點即可

4、蒸饅頭是用堿面和老面(每天投)，把鹼性和酸性中和，透出堿味最好。用老面。不過老面中起到發麵作用的東西也是酵母。

二、如何做桂花饅頭才好吃

1.雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。

2.將小瓷碗或瓷茶杯的裡面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的麵糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內即可。

三、小帖士-健康提示：

1.本饅頭含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B1、B2及多種礦物質。

2.桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。據測定，每百克糖漬桂花中含有蛋白質0.6克，脂肪0.1克，熱量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纖維板7.2克，水分63克，還含有多種維生素、胡蘿蔔素及微量元素。