蕎麥面能蒸饅頭嗎

蕎麥面蒸饅頭當然是可以的，功效比較高，因為蕎麥具有很好的消炎止咳，平喘，祛痰的功效，能夠幫助促進，新陳代謝增強，同時還可以有效的擴張小血管，降低血液中的膽固醇，用蕎麥來蒸饅頭，不僅好吃，對我們的身體健康和養生保健都是比較好的。

一、原料：

蕎麥100克，麵粉400克，酵母6克，堿0.25小匙，清水300克

1.除堿以外的所有材料揉成團，置於溫暖處發酵至2倍大。

2.將堿置於案板上，發酵好的麵團和堿一起反復揉至切面小孔細緻均勻。

3.分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裡醒30分鐘。

4.直接點火，水開了以後15分鐘，關火，再靜置5分鐘。

二、營養分析

⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;

⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

⒊蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

三、注意事項

"蕎麥難消，動熱風，不宜多食"。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過"蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食"的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。