做毛血旺用什麼火鍋底料

說起毛血旺相信很多的朋友們都要流口水了，這是一道麻辣鮮香的美食，它和火鍋相似，一般裡面都有著各種食材，比如說午餐肉、田雞、毛肚、豆皮、鴨血、金針菇等等，想吃的食材都可以放裡同，味道也和火鍋有著差不多的味道，這是因為它就是可以用火鍋底料來製作的一種美食，那麼下面就來說說做毛血旺用什麼火鍋底料吧，以及毛血旺的做法是什麼。

備料

主料：鴨血300克、毛肚500克、午餐肉340克、萵筍350克、黃喉250克、蒜苗100克、黃豆芽150克、有點火老火鍋風味火鍋底料(牛油無渣型)300克、有點火老火鍋風味火鍋底料( 牛油有渣型)150克、有點火麻辣魚調料150克、有點火精選紅花椒適量。

輔料：料酒20克、鮮青花椒油30克、香油60克、小蔥15克、香菜20克、生牛油50克、大蒜50克、十三香粉7克、幹辣椒節20克、幹花椒粒5克

做法步驟

1、鴨血切塊，毛肚、午餐肉、萵筍、黃喉、蒜苗切節，待用。

2、小蔥切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

3、底湯製作：鍋中加入2千克清水，再放入三款有點火調料(牛油有渣、牛油無渣、麻辣魚調料)，大火燒沸後濾掉料渣，即得底湯。

4、另起鍋加入少量植物油，放入備好的萵筍、黃豆芽和蒜苗大火混炒斷生後放入容器中，混炒時可加入適量鹽、味精、白糖、雞精。

5、另起鍋加入2千克清水、料酒，然後放入午餐肉、黃喉、鴨血，大火煮沸1-2分鐘後撈出，待用。

6、另起鍋倒入底湯，燒沸後放入午餐肉、黃喉、鴨血、毛肚一起煮制1分鐘後，連湯一併倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7、另起鍋加入200克植物油燒熱，加入幹辣椒節和有點火精選紅花椒熗香後，將其淋在菜品上，再撒上蔥花和香菜即可食用。

飲食小貼士：喜食麻辣者，可根據口味加入適量鮮小米椒粒和幹花椒。