圓白菜餡餃子怎麼調好吃?

在現實生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜，圓白菜的口感類似於大白菜，也被稱為包菜，其中的營養成分很高，經常食用對身體非常好，而圓白菜的做法有很多種，圓白菜餡餃子也是屬於比較常見的食用方法，而圓白菜的餡料調製方法也非常關鍵，調味適宜才能更加美味。

圓白菜餡餃子怎麼調好吃?

材料

麵粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，

做法

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋

2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料

4、和麵，現在天氣熱，(如果是100克麵粉，加50克清水就可以。)和成麵團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘

5、案板上撒上幹麵粉，然後將麵團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃了

香辣豆豉圓白菜胡蘿蔔餡變色水餃

材料

豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿蔔1根，豆豉醬1湯匙，中筋麵粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙

做法

1、原料：豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿蔔1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙(分別放入肉餡和調好的菜餡中)

2、製作：肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油

3、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠

4、圓白菜用水焯一下瀝幹

5、把瀝幹的圓白菜片擠掉多餘的水分，切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中

6、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中

7、加入適量的鹽調味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最後加入少許香油拌勻即可

8、在做水打餡的時候不要做得太稀，因為焯水的圓白菜會有一些水分，這樣拌入肉餡後還會吸收一些多餘的水分

9、為了清晰我們把調餡步驟放在前面，實際操作的時候最好是先和麵然後再調餡

10、原料：中筋麵粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆

11、製作：莧菜買回來後清洗乾淨

12、放入鍋中焯一下水

13、然後取出，放在一個大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘後，擠出莧菜中多餘的水份，取汁完畢

14、麵粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌

15、揉成麵團後，倒扣面盆，靜止鬆弛15分鐘，此時去拌餡

16、揉好的麵團，從中間掏空，先用手把麵團捋的進來粗細一樣

17、具體用水量根據麵粉的吸收率來進行調節，面不用太硬

18、然後揪斷，放在檯面上揉勻切劑子

19、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連

20、擀好餃子皮，填入菜餡

21、包成餃子後備用

22、鍋中加入足量的清水，燒開後，放入餃子

23、開鍋後轉中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出