蘿蔔牛腩的做法步驟是什麼？

蘿蔔牛腩是一道非常受歡迎的美食，這道美食吃起來味道非常好，而且營養非常全面，比如牛腩富含蛋白質，另外還有種類非常豐富的氨基酸，據介紹，牛腩所含氨基酸的比例非常接近人體，所以這些氨基酸很容易被消化吸收，另外吃牛奶腩還能補充維他命B群等等，下面詳細介紹蘿蔔牛腩的製作方法。

蘿蔔牛腩的做法高壓鍋：

食材：一級黃牛腩半斤、白蘿蔔、八角、桂皮、橘皮、甘草片、薑、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。

做法：

1、準備好上述食材；

2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。

等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。

3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然後沖洗。

4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿蔔牛腩裡面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾乾備用.

5、大火鍋燒熱，加少許油（據說牛肉很出油）。然後放入切好的薑和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。

6、加入晾乾的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然後加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油）。

7、用湯勺從旁邊的鍋裡面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿蔔後面也會出水的）。

高壓鍋牛腩燉蘿蔔的注意事項：

雖然高壓鍋牛腩燉蘿蔔做出的牛腩非常軟，牛腩蘿蔔味道非常鮮美，但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦，下面為大家詳細介紹高壓鍋牛腩燉蘿蔔的注意事項~

高壓鍋：

1、鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四；合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時，還得檢查一下排氣孔是否通暢；

2、高壓鍋上火燒後，見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥；當限壓閥受蒸氣衝力抬起時，應減小火力，直到食物成熟。

牛腩：

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

2、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。