正宗開花饅頭怎麼做啊？

相信每個人都吃過饅頭，比如早上的時候吃饅頭就非常省時方便，總的來說，做饅頭的方法還是很簡單的，大部分人都能夠輕鬆學會，但想要做出正宗的開花饅頭並不容易，使用普通的方法肯定做不到，包括和麵、發酵以及蒸饅頭等每一道工序都要把握好，想要做開花饅頭的人可以學習下列這些辦法。

第一、正宗開花饅頭怎麼做啊？

材料

富強粉1杯玉米麵粉少許酵母1小勺水適量白糖1/5杯

做法

1、前４種材料和成麵團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；

2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成６個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；

3、提前將水燒開，水量要足；

4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

小訣竅

1、做好形後不需醒發；

2、家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。

第二、開花饅頭的做法

1

溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成白色的麵團。

2

靜置發酵至兩倍大。

3

紫薯加入牛奶打成紫薯泥，加入發酵粉，加入麵粉，和成紫色的紫薯麵團。

4

將麵團分別揉至光滑。

5

將其分成大小一致的麵團。

6

先將一個顏色的麵團揉成饅頭的圓形。

7

用另一個顏色的麵團將其包住。

8

捏緊，包裹住。

9

整形。

第三、開花饅頭技術哪裡正宗？

做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質地鬆軟，富有彈性，誘人食欲。要達到這樣的效果，必須大體掌握下列七點。1、麵團要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的幹麵粉，成品不開花。2、麵團要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。3、加堿量要准，堿多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有堿味，堿少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。4、酵面加堿、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），堿與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更鬆軟、雪白、可口。5、酵面加堿、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。6、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。7、蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品品質。另外，如喜甜食，在和麵時還可加入適量的紅棗、葡萄乾、冬瓜條之類的果料，更別有風味。