做饅頭不起泡的密方有哪些？

現在在城市的大街小巷，經常可以買到非常好吃的饅頭，做饅頭的原料非常簡單，最主要就是小麥麵粉，但想要做出非常好吃的饅頭絕非易事，這個過程中有很多需要注意的，比如要選擇適合的發酵粉，而且發酵粉的溫度要控制好，發麵的時間也要嚴格控制到位，下面就教大家做正宗饅頭的方法。

做饅頭不起泡的秘方：

1、饅頭蒸好後不要攪火，不要掀鍋蓋，待徹底熟後一次掀開就行。

2、用濕布蓋幾分鐘即可。

3、水不要太多了，火的大小也要適中才可以的.不要加入太多發醇粉，蒸上後不要經常打開鍋蓋看。

4、在揉饅頭胚的過程加了麵粉（撲面）揉勻。灑的撲面和發過的面揉勻了就不會出現這樣的現象了。

做饅頭小技巧：

1、發麵的時候最好用溫水。2、要把麵團揉得細膩，一般需要10到15分鐘以上。3、二次發酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了，冬季所需時間比較長。

蒸饅頭：

是在北方長大的，以饅頭為主食，在的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。

下面是從長輩那裡學到的手法，希望對有所啟發與幫助。

1、洗淨雙手與和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵，也可添加少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）

10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。

13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。

15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。

16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火，等待一小會，可以開鍋了。