酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃？

酸蘿蔔是生活中常見的一種醃制食物，在醃制酸蘿蔔的時候，人們一般是使用紅蘿蔔，當然白蘿蔔也可以醃酸蘿蔔來吃，在夏天的時候，人的食欲會變得很差，這時候不妨多吃一些開胃的食物，其中就包括酸蘿蔔，如果想要吃到非常脆的酸蘿蔔，一定要學會下列這些方法。

酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃？

1.白蘿蔔洗淨。

2.將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝幹水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃制2-3小時。最後擰乾水分。

3.鍋中燒制醃制容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開！接著倒入醋，以下是容器，放了9勺醋。

4.水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。

5.準備泡椒（超市有賣）

6.將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。

7.接著將控水好的蘿蔔條放入容器中醃制。

8.最後密封好醃制的泡蘿蔔，放入冰箱存儲2天就可以食用。

酸蘿蔔做法：

原料：

白蘿蔔一個，白蘿蔔和胡蘿蔔搜索絲/條混合起來做比較好看；

薑兩三片，糖醋適量，主要看用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽

做法：

白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；

把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱(這一點是家祖傳秘方的關鍵所在)把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。