胡蘿蔔怎樣吃最有營養？

平時在大大小小的菜市場，或者在一些路邊攤都可以看到有胡蘿蔔賣，胡蘿蔔買回來洗乾淨之後就可以生吃，吃起來非常脆，味道也非常美，如果細嚼胡蘿蔔的話，還有明顯的香甜味，而且胡蘿蔔被人們稱為小人參，由此可見其非常高的營養價值，下面為大家介紹胡蘿蔔的營養吃法。

胡蘿蔔怎樣吃最有營養？

胡蘿蔔是眾所周知的養生美食，它所含的胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克。但是，食物在烹飪過程中會伴隨營養的流失，那如何吃胡蘿蔔最有營養呢？

一、生吃

胡蘿蔔中的水溶性維生素和礦物質很豐富，生吃胡蘿蔔容易使這些營養物質被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿蔔不利於胡蘿蔔素的吸收，尤其是涼拌胡蘿蔔絲，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，不利於人體健康。

二、胡蘿蔔炒蛋

胡蘿蔔能給人體提供身體所需的維生素A，幫助促進機體正常生長繁殖，防止呼吸道感染；而雞蛋中含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪和鐵，鈣等人體所需礦物質，用胡蘿蔔炒雞蛋對於女性預防卵巢癌有很好的效果。

三、熟吃

要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到最大，最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄中的番茄紅素一樣，只有多放油才會提高胡蘿蔔素的吸收率，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。

胡蘿蔔炒蛋

材料：胡蘿蔔、蔥花、油、雞蛋。

做法

1.胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。

2.雞蛋加少許鹽，打勻。

3.鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。

4.將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。

5.雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。