正宗酸蘿蔔的做法大全有哪些？

平時人們經常會醃酸蘿蔔來吃，尤其在夏天和秋天的時候吃酸蘿蔔是最好的，因為這個季節天氣非常悶熱，人的食欲會大大下降，腸胃消化功能也會出問題，而吃酸蘿蔔具有非常好的開胃作用，能夠增強人的食欲，但想要醃制出好吃的正宗酸蘿蔔並不容易，下面教大家正確方法。

第一、正宗酸蘿蔔的做法

材料

蘿蔔500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許

做法

1.白蘿蔔削皮，切薄片，加鹽，抓軟，醃十分鐘

2.待蘿蔔出水後，把水倒掉

3.糖胡椒粉生抽醋，調汁

4.加少許花椒油

5.和醃好的蘿蔔倒在一起

6.蘿蔔再醃制十五分鐘左右，可以上盤

第二、開胃酸蘿蔔

材料

鹽，姜絲，白醋，蘿蔔

做法

1、生薑切絲，白醋100克，鹽適量，放在盤子裡，用清水調勻。

2、蘿蔔，可隨意切，要想泡快點，就切小點。

3、所有材料混在一起即可。切的是一釐米左右大小的蘿蔔條，泡了兩個小時就可以吃了。

小訣竅

1、蘿蔔用醋泡前可以用少少糖醃十幾分鐘，這樣放長時間都爽脆，還酸酸甜甜的。

2、喜歡胡蘿蔔的也可以加進去一起泡。

第三、酸蘿蔔牛肉湯

材料

牛肉、蘿蔔、酸蘿蔔老鴨湯調料、生薑、香蔥

做法

1、將牛腩清洗乾淨後切小塊泡洗乾淨。

2、水中放入生薑片，燒開後，加入牛肉塊，去除血水。

3、加入酸蘿蔔老鴨湯調料一袋，放入蘿蔔塊，蓋上蓋子，小火燉至熟。

4、操作中鹽要放得遲，水要一次加足。如果補水應加熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。

第四、日式甜酸蘿蔔絲

材料

紅白蘿蔔

做法：

紅白蘿蔔切成火柴大小粗細的絲，放在一個大碗裡，撒上鹽，用手抓一抓，醃半小時，倒掉醃出來的水分，用手輕輕的擠掉多餘的水分，放到另一個碗裡。把糖和白醋混合，讓糖能充分溶解在醋裡面。把糖醋汁澆在紅白蘿蔔絲上，然後讓它至少放置一天，（是將碗放到冰箱裡一天），中途再翻2-3次。吃前放到盤子和碗裡，面上灑上炒好的芝麻粒。酸甜爽口，是道簡單容易的涼菜。