茄子辣椒番茄的做法有哪些？

茄子跟辣椒還有番茄搭配在一起簡直是一道美味的家常菜，這道菜的營養價值比較高，豐富的維生素對皮膚好，番茄酸甜，辣椒辣辣的，整道菜吃起來酸辣爽口，很多人吃不夠這道菜，對於這道菜的做法其實是很簡單的，茄子辣椒番茄的做法有哪些？接下來我們來看看吧。

一.備料

圓茄子 (1個)，青椒 (1根)，番茄 (1個)，生薑 3～5片，大蒜 5瓣，食用油 適量，食鹽 適量。

二.步驟

1.將圓茄子去皮→切製成片（1cm厚）→縱向切制3刀→橫向切制3刀→成為茄子塊即可。

備註：茄子塊的大小可根據自己習慣來掌握；小塊的茄子在煸炒時軟化塊。

2.將番茄洗淨濾幹→切分成2半→依次將番茄切製成塊。

備註：番茄塊的大小根據自己習慣、口感決定；切太碎已爛在鍋裡。

3.將青椒洗淨濾幹→將青椒從中間橫向切開→切製成青椒絲。

4.將生薑切製成3～5片的生薑片→將生薑片切製成薑絲→將薑絲切製成生薑末。

5.將大蒜瓣去皮→用刀將蒜瓣拍裂即可。

三.燒制

1.熱油鍋

將適量的食用油倒入鍋中→點火加熱（中火半分鐘）→將生薑末下鍋曲鍋。

2.煸茄子

將切好的茄子塊下鍋→將茄子塊翻炒至軟化→放入蒜瓣繼續翻炒→蓋鍋蓋調中火燜煮（中火2～3分鐘左右）→揭鍋蓋後加適量食鹽繼續翻炒。

備註：茄子吸油還不易短時間煸制軟爛，較為耗時。

3.配菜炒制

將鍋中的茄子塊撥到一側留出一點空間→放入青椒絲煸炒熟→將番茄塊倒入鍋中→翻炒均勻至茄子塊熟軟→關火完成→盛盤。

4.其實做燒茄子並不難只是比較耗時間將茄子塊煸熟，只要將茄子塊煸熟不糊，剩下的步驟就是水到渠成的事。