藤椒油和花椒油的區別

生活中的食用油種類很多，包含玉米油，花生油，芝麻油等等，在眾多食用油中花椒油和藤椒油相對來說是大家接觸較少的，很多人不知道這兩者之間又怎樣的區別，那説明大家更好的認識生活用油，下面的文章就專門說說藤椒油和花椒油的區別，希望對大家有一定的幫助!

藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸後制得的調味品。

藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一種。具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色(或說青色)，花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色和暗紅色。

藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。

營養價值

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。"《本草經疏》中告誡:"肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所鹹忌。"肺結核之人亦當忌食。

藤椒油用法

涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。 麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。

在做肉菜的時候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食欲。烹調中藤椒的使用方法很多，可以

在醃制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味。