隔水燉的壞處有哪些？

在日常生活中，不同的烹飪方法可以讓我們品嘗到不同口味的美食，即便是選擇同一種食材也有不同的味道。但是最近有專家介紹，一些日常的烹飪方法看起來非常健康，實際上會給人帶來很多危害，所以大家在製作美食的過程中一定要注意。比如隔水燉食材的這種方式，對於有些食材就是不適合的。

很多人喜歡吃燉菜，一般都是隔水燉，究竟隔水燉是什麼?

其實隔水燉就是一種常見的烹飪手法，是將所有食材先清洗浸泡之後，再焯水，處理好後放入隔水燉盅或者其它容器中，倒入湯水，放入調味料，大火煮開後轉成中小火慢慢烹製成美食。

不過並非所有燉菜都是用隔水燉的方法，有些是用不隔水燉。而隔水燉法就是將食材、湯汁倒入隔水燉盅裡，密封後放入裝有水的鍋裡，水要低於隔水燉盅口，蓋好鍋蓋，加熱至保持水一直沸騰，一般需要燉煮3小時。

隔水燉的方法因為食物在烹製過程中密封好，隔水燉盅裡會保持一定的溫度和壓力，更能鎖住香氣和營養，可以使蛋白質等物質更好的融出，因此食物會更原汁原味，而且湯汁會十分清澈，因此十分適宜那些清湯燉菜。

而不隔水燉法就是直接將食物和湯汁倒入砂鍋或者其他鍋裡，然後慢慢燉煮，一般常見於燉煮濃湯、紅湯。

不過其實隔水燉才是真正意義的燉，並且隔水燉是一種非常健康養生的烹飪方法，隔水燉的時間久，可以將食物的營養和味道都很好的燉煮出，還可以放入一些滋補的藥材和食物，尤其適宜秋冬季節進補吃。

如今有了電燉鍋，使燉菜變得更方便了，只需要將食物和糖水倒入燉鍋裡，通電啟動就可以不用管了，自動跳轉保溫之後食用即可。