芽苗菜有什麼營養價值呢？

蔬菜苗是一種非常珍貴的食材，因為蔬菜苗非常的鮮嫩，而且營養價值極高，是人們飲食生活中絕對少不了的食材之一。而芽苗菜的種類非常多，其中，以黃豆芽和綠豆芽最受歡迎，吃起來也是口感味道最好的兩種，下面就來看看芽苗菜有什麼營養價值呢？希望大家能夠瞭解一下。

1、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。可以預防腳氣病，並保持人體血液酸堿平衡，能抑制腸道疾病，增強消化力。

2、蠶豆（胡豆）芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白，氨基酸種類更為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，營養價值極高。含有調節大腦和神經組織的重要成分，富含膽石堿。能夠增強記憶力，是公認的抗癌食品。

3、黑豆芽苗菜富含多種維生素、礦物質、氨基酸和蛋白質。具有活血利尿、清熱消腫、補肝明目等食療功效。

4、空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，煙酸、維生素C、葉綠素。可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

5、蕎麥芽苗菜含有芸香甙、蘆丁。具有軟化血管，降低血脂和膽固醇之功效，對心血管病、高血壓和糖尿病有確切的防治作用。

6、枸杞芽苗菜富含的維生素C和無機鹽鍺。預防夜盲症、乾眼病、癌症，能清熱解毒、散血消腫。

7、紫蘇芽苗菜富含維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸。具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果；能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發汗,其浸液對流感病毒有抑制作用；可治風寒頭痛，肢節疼痛，寒瀉。