金針菇的做法大全
金針菇芝士培根卷
材料：青瓜、金針菇、雲耳、培根、馬蘇里拉芝士、牙籤(事先泡水30分鐘)
做法：把青瓜和雲耳切絲(顯然我的刀功不過硬，所以變成了條狀了)，把培根切成適當長度，把材料包進去，卷起，用牙籤固定，上面鋪點芝士，200度上下火10分鐘，換上火5分鐘。
雞湯牛油焗金針菇
金針菇是一種常見的食用菌類，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火鍋時，人們都喜歡用它作為配菜。而用金針菇烹製的菜式也有不少，尤其在日本餐裡它的應用更為廣泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。
材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙
做法：先將金針菇洗淨，去掉老根部分，瀝幹水分備用。
用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調味拌勻，然後封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘後取出，打開錫紙上碟便可。
金針菇肥牛卷
嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制後又有點脆的口感，異常鮮美。做好這道菜的技巧是煎金針菇時動作要輕，一旦漏了餡整體的美感就會被破壞。
材料：金針菇(一包)、肥牛(一盒)
調料：糖(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、澱粉(1/3湯匙)、雞粉(適量)、麻油(適量)
製作方法
1、先把蘆筍，金針菇洗淨。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊。
2、將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上;用熱水灼熟金針菇備用。
3、將灼熟了的金針菇放在肥牛上，卷成卷狀。
4、燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟。
5、用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁。
6、將醬汁淋在金針菇肥牛卷上，即可食用。
小帖士
1、金針菇的顏色應該是微黃色，半球型的菌頂不張開的才是嫩的新鮮的。
2、肥牛片可以幾片粘合起來，若擔心粘合得不夠緊密，可以用點濕澱粉來封口。
3、金針菇先用水泡過，口感會更順滑。
4、煎肥牛卷時油量不可太多，因為肥牛會煎出油，而且火候要稍小，注意翻卷肥牛卷時動作要輕。
冬瓜金針菇——減肥瘦身營養靚湯
冬瓜金針菇，減肥瘦身之營養靚湯。冬瓜是夏季的良品，它富含胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，有助於解渴消暑、利尿，預防長疥瘡。無論對老人、小孩以及想減肥的女士來說，都是夏季食材首選。
美食原料：冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊，水750毫升
製作方法：
1、冬瓜削皮切片，金針菇洗淨。
2、鍋中放入三碗水(750毫升)，煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟後即可。
美味貼士：兩種清淡爽口的原料在家樂濃湯寶的調和下顯得渾厚而不失原味，食材吸收了湯汁的香甜肥美，使得這款湯鮮得更加意味深長。
培根金菇卷
培根金菇卷辣、鮮、麻，培根香而不膩，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
培根是經過醃制、煙熏的豬脊肉，具有特有的鹹香與熏烤香味，非常誘人。金針菇營養豐富，具有抗癌、養胃、護肝、降血脂的作用。培根金菇卷裡面的金菇嬌嫩、滑爽，圓圓的小腦袋露出來相當可愛，被底下的京蔥和辣椒的香辣味熏的入味，辣、鮮、麻，三味俱全。培根香而不膩，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
原料：培根、金針菇、紅辣椒、京蔥、黑胡椒、鹽、澱粉
做法：
1、培根切片;金針菇剪去根，洗淨。
2、將培根肉片輕輕地攤開，放幾根金菇進去，卷起來，用牙籤插上封口。做好的十幾個金菇肉卷放在淺淺的盆子裡，稍稍撒一點鹽，上籠蒸，一會兒肉卷就成型了。
3、京蔥一剖二，切段，放在炒鍋裡略爆，出香味以後，將切塊的紅辣椒下去一起翻炒，盛起來放在小砂鍋的底部，將培根金菇卷去掉牙籤，一一整齊地排列在上面。
4、炒鍋裡的餘油中倒入老抽醬油、料酒、白糖和略多的黑胡椒粉，將肉卷中蒸出來的汁水也倒下去，攪拌，用生粉勾芡成濃郁的醬汁。然後均勻地澆在小砂鍋的培根金菇卷上面，點燃煤氣，用小火再煲一下。須臾，撒上一簇香蔥，培根金菇卷就可以上桌了。
肥牛煮金針菇
生長於白楊樹或柳樹等枯樹幹上，形如金針的食用菇菌，便是各位熟悉的金針菇。金針菇與湯汁、脂肪融合後，其口感嫩滑、菇味特別，是餐桌上常見的食用菇類。從營養的角度而言，金針菇所含的氨基酸非常豐富，當中的賴氨酸有促進智力發育的功效。金針菇適合與不同的食材配搭，但甚少取之與驢肉共烹，皆因兩者同食會產生相克的食效，尤其是採用燜煮或打邊爐的做法，更不利於身體。
材料：肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克(水發後)、西芹50克、薑片15克、幹辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。
做法：肥牛片洗淨，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用;金針菇洗淨，切去尾部的老根，備用。
開鍋下油，爆香薑片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開，然後下肥牛、辣椒幹、西芹，煮開後以鹽、胡椒粉調味，稍作收汁便成。