怎樣醃黃瓜鹹菜最好吃?

黃瓜的營養價值非常高，適當食用的話對身體有極大的好處，最大的優點是可防癌抗癌，因此受到了大家的喜愛。黃瓜的吃法有很多種，可涼拌、也可以炒吃，當然也可以醃製成鹹菜當做小菜來吃，醃制黃瓜鹹菜的效果非常簡單，要想好吃的話一定要搭配好調料。

一、怎樣醃黃瓜鹹菜最好吃?

主料

黃瓜三斤、薑、蒜、辣椒。

輔料

鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。

1、買三斤黃瓜，洗淨後切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很鹹，把它放好醃制一夜。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去。

3、用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)。

4、分別把準備好的調味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化後關火，倒入碗中晾涼，製作調料可根據自己的口味來調製。

5、依自己口味，準備薑、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上醃制幾小時後即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。

二、黃瓜的食用功效

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。