正宗涼拌青瓜的做法

青瓜是一種特別受歡迎的食物，尤其是涼拌青瓜，是一種很經典的涼菜，許多飯店都有做這道菜，當然，不少人在家中也會自己做涼拌青瓜。涼拌青瓜除了好吃，還有著抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒等多方面的功效。那麼，正宗涼拌青瓜的做法是什麼呢？下面將為大家具體介紹涼拌青瓜的做法、營養價值以及食用注意事項！

一、如何做涼拌青瓜

1、準備好材料。青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根據個人口味酌量準備。

2、蒜切蒜蓉，辣椒切圈狀，香菜切小段。準備好備用。

3、拍青瓜時，為了避免青瓜濺到哪裡都是，可以先用保鮮袋把青瓜裝好，然後用菜刀隔著保鮮袋來拍。

4、把拍好的青瓜放到碗裡，先用兩小勺鹽把青瓜醃十幾分鐘。過後倒掉醃青瓜的水。

5、醃好的青瓜再放上準備好的蒜蓉，辣椒，隨即放入兩勺白糖，適量生抽，香油，以及白醋一起攪拌，靜置半個小時，以讓青瓜更加入味。

6、要準備開吃時，倒入香菜，反復攪拌，涼拌青瓜便做好了。

二、青瓜的營養食用價值：

1.抗腫瘤:青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老:青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒:青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖:青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體:青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神:青瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

三、青瓜注意事項

黃瓜能促進機體代謝，治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。還能清熱利尿、防便秘。黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。

①不宜生食不潔黃瓜；

②不宜加堿或高熱煮後食用；

③不宜棄汁制餡食用；

④不宜多食偏食；

⑤不宜和辣椒、菠菜同食；

⑥不宜與花菜、小白菜、番茄、柑桔同食。