肉夾饃的鹵肉配方

肉夾饃是很多地方的都有的美食，這個肉夾饃比較重點的地方在於裡面的肉做法，肉夾饃中的肉其實就是利用鹵肉剁碎製作的，味道是非常棒的。製作肉夾饃鹵肉的時候，是需要注意很多事項的，不然做出來的鹵肉味道口感是很差的，幾種鹵肉的做法大家是可以學習一下的。

方法一：

1、準備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。

2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油(先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮)，鹽適量，把鹵藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。

3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子紮肉，若肉爛了，撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯)。

4、一副藥可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥(注意換藥不能換湯)。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。

方法二：

主料:豬肉(肥瘦)1000克

調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油

做法：

1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。

3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。

隨著肉夾饃的熱賣，很多地方的美食都變成了肉夾饃。通過上面關於肉夾饃的鹵肉配方做法的詳細介紹，相信現在很多人都已經學會了，所以大家以後就可以自己做肉夾饃了。