鹵肉炒什麼菜好吃？

鹵肉是生活中比較常見的美食，大家也會看到市場上會經常的有做好的鹵肉售賣。鹵肉可以和很多食材進行搭配進行烹調的，利用鹵肉和蔬菜來進行製作美食，也是很常見和普通的做法。鹵肉的做法可以根據自己的口味來進行製作，當然製作鹵肉也是需要一些經驗的。

做法一

資料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，幹紅椒6個。

調味料：鹽，料酒，老抽。

做法：

1、將預備好的五花肉切片翻炒，炒到悄然焦黃。

2、然後放入辣椒、八角、花椒、過量的料酒、老抽，和大年夜批的鹽一路翻炒平均。

3、然後在外面加過量的水，要漫過外面的食材，煮開後轉小火一個小時煮軟入味。

小訣竅：

1、做第一步的時辰，油要少放些，因為五花肉能本身出油。並且火也不克不及太大年夜大年夜，以避免肉糊掉落落，多麼做肉就不會太膩了。

做法二

資料：豬五花肉，洋蔥半個，大年夜大年夜蒜頭幾顆，生薑少量，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少量。

做法：

1、五花肉洗淨切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋蔥，大年夜大年夜蒜頭切碎，薑切片備用。

2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃)，撈起備用。

3、鍋裡放蒜末，薑片煸出噴噴鼻味後，參與肉末煸至肉色變白。

4、參與蠔油，老抽、料酒和大年夜批的水，大年夜大年夜火燒開後改小火鹵60分鐘。

5、起鍋前參與蔥酥與冰糖，至冰糖熔化便可盛出，略撒點熟芝麻便可開吃。

做法三

資料：茴噴噴鼻籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。

做法

1、五花肉，切1，5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來。

2、燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目標在於去腥去油。

3、濾去泡沫和水分，肉放在一邊，然後用清水沖刷一下，備用。

4、燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後將肉倒出來，給肉上色。

5、然後參與調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，垂垂將水分收幹。

小訣竅：炒糖的時辰，不要太大年夜大年夜火，以避免燒焦，待糖全數消融後，便可以上色。

做法四

資料：五花肉(或許前腿肉)、鵪鶉蛋(或許雞蛋)、生薑、糖、老抽、雞精。

做法：

1、五花肉切塊，(我通俗切大年夜大年夜約1釐米厚，多麼肥肉的油易於煸出);鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，生薑切片。

2、鍋燒熱，放過量油，再放糖(大年夜大年夜約1斤肉配5調料匙的糖)，小火加熱，用鏟攪拌，直至糖熔解呈褐色(必定用小火，避免糊化)。

3、放入五花肉，用中大年夜大年夜火煸炒，使熔解的糖平均裹在肉上;沿鍋邊淋入黃酒，參與一鏟匙的老抽，再加過量雞精。

4、跟著黃酒燒幹，五花肉會有油脂吐出，這時候用中小火翻炒少焉，使五花肉繼續出油;隨後加清水沒過五花肉，大年夜大年夜火燒開。

5、用小火煨燉，當水收幹一半時放入鵪鶉蛋，繼續煨燉，直至水分收幹。

此時會有略微的油炸聲，用鏟翻炒一下。

使肉和蛋色彩平均(這時候的五花肉局部油脂曾溢出，吃起來也不會膩)，盛盤便可。