糟鹵肉的做法

糟鹵肉其實也是鹵肉中比較多見的一種做法，糟鹵肉做出來的味道是非常濃郁的，並且味道上會讓人印象深刻。製作糟鹵肉的方式比較簡單，比較關鍵的點在於配料的比例和鹵制的時間，這兩點是直接影響了糟牛肉的味道和口感，所以一定要注意好。

糟鹵牛肉的家常做法

鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡迎。怎樣鹵牛肉才好吃？鹵牛肉的做法秘訣，有多種做法，供大家選擇參考。

用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵後的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比。

做法一：

材料:

牛腱肉900克，洗淨，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，薑塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，淨化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法:

1.將牛肉放入開水裡煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。

2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、薑塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

3.煮開後，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

4.待牛肉涼冷後切成薄片，裝盤。

牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香

做法:

1.牛肉洗淨切大塊

2.放入高壓鍋,裡面放幾片薑片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯 匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水.

3.高壓鍋上氣後關 最小火40分鐘.

4.出鍋後,泡在鹵汁裡面一個晚上

5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁,濃稠後澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了,非常美味.

小訣竅:

切牛肉前先把牛肉放冰箱凍一下,會比較好切.

根據牛肉的部位不同調整所用時間,比如牛鍵子肉就需要稍微延長點時間.

溫腎養血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。

做法二：

材料:

肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，薑5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。

做法:

1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。