蜂蜜為什麼白色像豬油

有很多朋友會覺得蜂蜜的外觀看起來很像是豬油，其實這樣也不是完全的正確。對於蜂蜜的分辨其實是需要通過多方面去進行的，因為蜂蜜的外觀也是會根據多種因素而產生變化的。蜂蜜出現結晶的情況，看起來的白色物質是和豬油會有些類似的，但是不能用作比較。

對蜂蜜不太瞭解的朋友認為正宗的蜂蜜結晶都是白色的，都是像豬油。

消費者看到白色豬油一樣的結晶蜜覺得是真蜂蜜，各種誤會，但其實這些想法都是片面或者錯誤的。但其實蜂蜜結晶顏色不僅僅是白色的，也並不是說白色結晶的就是真的蜂蜜。從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。

在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化現象，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的品質。只是因蜂蜜的品種不同，結晶的多少、快慢程度不同而已。蜂蜜結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象。但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。

真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜的結晶較為鬆軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易撚化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，用筷子不容易插下去，放在手指上撚時，有輕微沙礫感。

我們應該知道的是每種蜜因為花種不同，其顏色、口感等很多東西都不一樣，結晶的顏色也各不相同。不能絕對的說所有的蜜結晶都是白的，只能說有些蜜結晶是白色的，有的蜜結晶比較黃，有的是偏紅，蜂蜜是液態時和由液態結晶成固態顏色都有些改變的。即使有的蜜結晶都是白色的，但是仔細觀察或者品嘗，結晶也有細膩或粗糙的，不全都是像豬油一樣。

可能有些消費者在喝了自己以為是真的蜜了之後，感覺很好，就形成了一個觀念，認為所有的蜂蜜都應該和自己之前喝過的那個蜜的顏色、口感、結晶形態、濃稠度等等要一樣，稍有不同，就覺得蜜不好。但是事實上卻恰好疏漏了每瓶蜜其實都是不一樣的。因為蜜蜂採集的花種不同，不同蜂蜜都是不一樣的，有很多變化的。