豬油不凝固是什麼原因

在製作豬油之後發現豬油不會有凝固的情況，擔心自己製作的豬油出現問題。其實豬油不凝固也是比較正常的，因為這個凝固的情況是很多因素會影響的。

豬油為什麼不凝固

一般豬油不凝固的原因，主要與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。除此之外，與人為操作不當也有關係，比如在熬制過程中添加植物油，又或者熬制時間不夠久不能令水分充分蒸發等。還有一種可能就是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬制的豬油凝固得更結實。不過，只要豬肉來自正規銷售管道，那麼熬制的豬油是可以正常食用的。

豬油怎麼熬才香

1、買來豬板油不要用水沖洗，如果豬板油弄髒了，用刀把表面的髒汙刮掉。將豬板油切成3-4釐米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了)

2、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。

3、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨幹，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。

4、找一潔淨器皿，最好用避光的罎子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油裡放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白)。

如何辨別豬油好壞

1、真正的豬油其所呈現出的是香味，而假豬油往往呈現出的是有一些刺激的味道。並且食用假豬油會導致身體健康受到威脅。

2、真正的豬油往往都是白色或者是黃白色，如果有很多的雜質則表示其可能並非是真正的豬油。真正的豬油製作是很講究衛生與乾淨的，而不會出現任何的雜質。

3、真正的豬油其在被融化之後會形成濃郁的香味。而如果在融化之後發現味道刺激或者是冒黑煙的現象，那麼則可以判斷其為假豬油。