營養飲食

豬油不凝固是什麼原因

在製作豬油之後發現豬油不會有凝固的情況,擔心自己製作的豬油出現問題。其實豬油不凝固也是比較正常的,因為這個凝固的情況是很多因素會影響的。

豬油為什麼不凝固

一般豬油不凝固的原因,主要與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高,那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。除此之外,與人為操作不當也有關係,比如在熬制過程中添加植物油,又或者熬制時間不夠久不能令水分充分蒸發等。還有一種可能就是豬肉本身,冷凍肉和新鮮肉,肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下,新鮮肉和豬板油熬制的豬油凝固得更結實。不過,只要豬肉來自正規銷售管道,那麼熬制的豬油是可以正常食用的。

豬油怎麼熬才香

1、買來豬板油不要用水沖洗,如果豬板油弄髒了,用刀把表面的髒汙刮掉。將豬板油切成3-4釐米方的塊,放入鍋中,開中火煎;(三口之家,一次買豬板油800克就足夠了)

2、鍋中出油後,改小火慢熬制,中途用鏟不時鏟動豬板油,使之受熱均勻。

3、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨幹,豬油煉老些,味道足也不亦變質,但小心別把豬油熬出焦味,煉好的豬油撈出油渣並過濾,攤溫涼。

4、找一潔淨器皿,最好用避光的罎子或深色的玻璃瓶,把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中,撒些白糖(豬油裡放點白糖,利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白)。

如何辨別豬油好壞

1、真正的豬油其所呈現出的是香味,而假豬油往往呈現出的是有一些刺激的味道。並且食用假豬油會導致身體健康受到威脅。

2、真正的豬油往往都是白色或者是黃白色,如果有很多的雜質則表示其可能並非是真正的豬油。真正的豬油製作是很講究衛生與乾淨的,而不會出現任何的雜質。

3、真正的豬油其在被融化之後會形成濃郁的香味。而如果在融化之後發現味道刺激或者是冒黑煙的現象,那麼則可以判斷其為假豬油。