玉子燒和厚蛋燒的區別？

厚蛋燒是是日本的一種傳統美食。由於現在經濟全球化，文化多元化的原因。世界各國之間的文化交流。各國之間的文化互相影響。互相傳播。我們也有機會瞭解一下這種來自外國的傳統美食。因為這種食物外表美觀，營養豐富，為大家所喜愛。但是做法卻特別的簡單。屬於一種家庭菜類。需要準備的有雞蛋牛奶。如果你想嘗試一下新的做法，還可以自己添加一些蔬菜。還有的人聽說過一種玉子燒。那玉子燒跟厚蛋燒有什麼區別呢？

玉子燒本來和厚蛋燒是同一種東西，但是日本料理逐漸流行，一些開在國外的日本料理店把各種做法的雞蛋燒、雞蛋捲都叫玉子燒，也有人習慣把玉子燒認為是一種燒制雞蛋做法的統稱了。

製作方法

方法一

(1)將雞蛋、牛奶及鹽拌勻成蛋汁備用。

(2)燒烤前平底鍋必須充分加熱，注意火候，從頭到尾都要保持在中火的狀態；先用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來測試溫度，若到"滋"一聲，便可進行煎烤。

(3)將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈現尚未完全凝固的半熟狀態時訧要對折卷起。

(4)用紙巾在鍋中抹上少許油，將半熟的蛋推向有油的那一側，鍋子的另一側也抹上少許油，再加入蛋汁，先用筷子將半熟的蛋提起，讓新加入的蛋汁散佈在鍋中，待半熟後再將兩者一起對摺起，接著重複上述步驟，直到蛋汁全部用完即可。

方法二

材料：

日式高湯——100ml；酒（清酒，低度數）——20ml；

細砂糖——50克；鹽——少許；沙拉油——少許；

雞蛋——5只

做法：

1、將蛋打散後，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用（蛋汁不可有泡沫）；

2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲，即可開始煎蛋啦；

3、鍋面塗上一層薄薄的沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，佈滿鍋面，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對折移至前方鍋邊；

4、空出來的鍋面重新塗一層沙拉油，舀適量的蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實佈滿整個鍋面，然後煎至半熟時，再次折移至鍋邊，如此重複直到蛋汁煎完為止；

5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然後移至盤中，待涼後就OK啦

日式高湯的做法比較麻煩，而且難掌握，建議到超市尋找罐頭日式高湯或自己用海鮮素（調味料）烹煮！