馬蹄粉可以做什麼糕點

馬蹄粉是一種的根莖經過加工之後製作成的粉，在馬蹄粉中含有豐富的澱粉、單糖、蛋白質和脂肪以及微量元素。馬蹄粉具有很好的養生保健功效，經常吃馬蹄粉對抗菌抗癌、禮腸通便和清肺化痰有著比較明顯的效果。馬蹄粉可以製作出很多食物，比較常見的就是用馬蹄粉做糕點。

做法一

食材：馬蹄粉250G、馬蹄適量、冰糖片

製作步驟：

1.馬蹄準備好，用230克水開粉，然後過篩，保證無粉粒，漿水要滑，必須做好這個。開粉用盤子必須夠大，因為到最後是所有的材料都在這個盤子裡面攪拌，所以必須夠大。用1000克水加糖煮開，然後倒馬蹄進入，繼續煮2，3分鐘，第二步的漿用勺攪幾下，因為漿裡面的粉會沉澱，然後倒一大勺，大約四分一的漿進入糖水處然後立馬順著用勺子攪拌均勻(倒漿進入之前煮糖水那先關火)。

2.此時糖水那混了漿水會變得濃稠，然後再把糖水倒進去剩下的漿水那，再攪拌均勻，此時會比剛才的更加稠，但是是流動的，攪拌均勻後，盤子摸油，然後把開好的糊到進入，猛火蒸20到30分鐘。

小貼士

1.馬蹄粉不要買散裝的。

2.糖用白糖，冰糖，都可以。

做法二

食材：

紅豆、馬蹄粉、冰糖

製作步驟：

1.紅豆100g用清水泡發一個晚上，加適量清水小火煮軟，不需要加糖。(煮好後先不要壓爛)。?先把紅豆濾出來，煮紅豆的水倒進量杯裡，看看紅豆水有多少，蒸紅豆糕需要335ml的水。如果濾出來的紅豆水少於335ml就加入額外的清水，多了就倒出來。335ml的水重新倒進紅豆裡，稍微用勺子把已經煮軟的紅豆壓爛至自己喜歡的程度。

2.喜歡有紅豆顆粒的就少壓幾下，不喜歡那麼多顆粒感的就壓多一些，這個看個人喜歡。加入110g冰糖，稍微攪拌一下，小火慢慢煮融。煮紅豆水的時候可以開馬蹄粉。取一個大且厚的不銹鋼盤子，倒入125g馬蹄粉，加入150ml清水，用筷子攪拌均勻。一定要攪拌成均勻的糊糊。注意：馬蹄粉雖然有結塊，但遇水就會化開。因為馬蹄粉是澱粉，沒有筋度，所以一不攪拌就會沉澱，拌均勻後放一邊備用。等會兒沖漿之前還要再攪拌。

3.紅豆糖水裡的糖完全融化後，一隻手拿筷子先把盤子裡的粉漿重新攪拌均勻，另一隻手拿著紅豆糖水，把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中。水下去的速度不能太快，太快會導致馬蹄粉全部燙熟結塊。拌好的粉漿比原本的粉漿粘稠，透明度也會增加，但不會整盤變成半透明狀。是比較均勻的粉漿而不是像之前那樣很快就沉澱分層。如果粉漿裡有一些小結塊也不要緊，用勺子稍微把它們壓開，儘量讓粉漿分佈均勻也能成功。大火蒸制15-20分鐘即可。蒸好攤涼後切塊食用。