肉加饃的餅怎麼做呢

肉夾饃是一種在北方非常流行的一種美食佳餚，它是將面餅和各種肉類完美結合的典範，深受人們的喜愛，而且短短數年就流行與各大地區，成為了人們享受美食的一種絕佳選擇，而肉夾饃也是可以自己製作的，其方法特別的簡單，下面就來看看肉加饃的餅怎麼做的講解吧。

1.肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。

2.准備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

3.放入蔥、薑、料盒小火燉制約40分鐘。

4.用筷子紮一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。

5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。

6.面餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發麵，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成麵團，發酵約一個小時。自己估量一下麵團發酵的時間，離麵團發酵完成還有20分鐘的時候，制作別一塊普通麵團，300g麵粉 160g左右的清水和成麵團，餳15分鐘左右。

7.兩個麵團全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵團。

8.做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

9.餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。

小貼士

1.建議先燉上肉，然後發麵，時間安排最好是肉燉好了，餅也差不多烙好了，這樣會更美味。

2.燉肉的湯汁不能完全燉幹，肉跺碎後，還要澆上少許湯汁。

3.以上份量我做成了15個小餅，也就是說平均下來每個大約需要40g麵粉。