中醫常識

肉桂和桂皮的區別

肉桂和桂皮在日常生活中都非常常見,由於它們有一定的相似之處,所以許多人容易將二者混淆,其實只要細細觀察,肉桂和桂皮在在植物來源、外觀性狀、所含成分、功能與主治等方面都存在這諸多的區別。有感興趣的朋友們可以詳細地瞭解相關的知識,以更好地區分它們。

一、植物來源

二者均為樟科植物。肉桂為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。桂皮(斯里蘭卡肉桂)為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

二、外觀性狀

二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色,稍粗糙,有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色,略平坦,有細縱紋,劃之顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不平坦,外層棕色而較粗糙,內層紅棕色而油潤,兩層間有一條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色,平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦,外層灰色,內層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。

三、所含成分

二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛),肉桂約1~2%;桂皮約1%,後者且含有丁香油酚等。

四、功能與主治

肉桂:辛、甘、大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經。用於陽痿,宮冷,腰膝冷痛,腎虛作喘,陽虛眩暈,目赤咽痛,心腹冷痛,虛寒吐瀉,寒疝,經閉,痛經。陰虛火旺者忌服,孕婦慎服。

桂皮:辛、溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃,散風寒,通血脈。用於腹冷胸滿,嘔吐噎膈,風濕痹痛,跌損瘀滯,血痢腸風。陰虛有火者忌服。綜上所述,肉桂與桂皮同小異大,從它們的厚薄、色澤、表面及斷面特徵、氣味等均可區別。一般肉桂以入藥為主(除1953版《藥典》外,均被曆版《藥典》收載);桂皮以菜肴佐料為主(《本草綱目》無桂皮專條藥名,且曆版《藥典》均未收載)。在使用時,如症見上述肉桂功能、主治者,可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味),但”春夏為禁藥”;如只作菜肴佐料者,宜選桂皮,一般大型中藥店及中醫院均有出售,且價格便宜。