雞肉餛飩餡怎麼調才好吃

餛飩是日常生活中深受人們喜愛的一種美食，不僅美味可口而且營養價值很高，它的精華在於餡的製作，人們可以根據自身的口味偏好加入不同的調料，其中以雞肉餡最受歡迎，雞肉餡餛飩的調法非常有講究，包括食材的選取和調料的配比，都有嚴格的要求，只有這樣才可以做出正宗的雞肉餡餛飩。

（一）雞肉餛飩餡怎麼調好吃？

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蔥、薑洗淨後蔥切段、姜切成片備用。

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將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。

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雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。

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取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性

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于作法4的絞肉中加入調味料A[鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙]，一起以同一方向攪拌至完全均勻。

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將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

最後一步

待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起攪拌至均勻即可。

（二）雞肉餛飩這樣做

主料：雞肉泥200g 麵粉 200g

輔料：精鹽2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 澱粉1g 胡椒粉少許 小蔥5g 薑3g

一、和麵，麵團基本和包餃子的軟硬度差不多，不要和的太硬，和好面餳發15分鐘。雞肉剁成肉泥，加入以上輔料中的所有調料。將和好的面用壓面機加工成面皮，在家裡可以用擀麵杖擀成薄薄的面片。

二、將面片切成四釐米見方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子將肉餡抹在面皮上，小混沌不用包太大的餡，只要把味道調好就OK了，然後用手一捏一個小混沌就完成了。

三、鍋里加水燒開後，下餛飩，煮開後加一碗水，再開鍋再打入一碗涼水，就可以關火了。煮餛飩的時候取兩隻小碗，加入蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉和生抽。然後用勺子把餛飩和湯盛進碗裡。