醃青尖椒用生抽怎樣醃

平常在家裡相信大家都有醃青菜的習慣，不同的青菜在醃制的方法上分會有不同，對於剛開始接觸的朋友來說可能有些注意事項還不怎麼清楚，比如說青尖椒的醃制，醃制青尖椒需要注意的事項有哪些，細節問題需要被注意，因為它們是關係到最後口感的關鍵，下面我們要說的是醃青尖椒用生抽怎樣醃!

醃青尖椒是一種家常醃制美食，口味鹹辣，可用作下飯菜，它含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀

醃青尖椒的製作方法

主料：青尖椒5斤

輔料：鹽2兩，薑1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩，生抽剛剛沒過辣椒即可

步驟：

1. 辣椒洗淨控幹水。

2. 用小刀切掉辣椒把。

3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃制辣椒時辣椒更容易入味。

4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

5. 處理好所有的辣椒後，把薑洗乾淨，切片。

6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。

7. 花椒備用。

8. 味精備用。

9. 生抽備用。

10. 醋備用。

11. 醃制辣椒的容器洗淨晾乾備用。

12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和生抽。

13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了!

要注意的是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。