健康風味小點心 蛋奶燉楊桃

所謂蛋奶燉楊桃，雞蛋、牛奶、楊桃當然是這道菜的主料了。週末朋友來，臨走留下的水果中剛好有楊桃，在超市買了盒蒙牛純牛奶和二個雞蛋，就開始動手做了。

按照食譜，楊桃只需要一半就好了。用小刀中間切開，形狀還蠻好看的。

五角形的楊桃橫切面

楊桃的邊緣處有硬硬的邊，基本都是些角細胞，用小刀削掉。

削邊的楊桃

將楊桃切成小丁。楊桃中心的部分口感不好，最好的處理方法是用小刀將楊桃伸出來的角角切下來，這些都是楊桃的精華部位。然後再切丁。

切好的楊桃丁

將牛奶、楊桃倒入砂鍋，攪勻，用小火煮開。剛看到食譜的時候還是很懷疑這道菜的可行性的。在小鳥看來，牛奶和富含VC的水果(如桔子)放在一起，會造成牛奶結塊，流失很多營養。加入楊桃的時候很擔心會出現這種情況。不過還好，牛奶結塊的現象沒有出現。不知道是不是加熱牛奶的緣故呢?煮開後關火，晾至稍涼，放入糖慢慢溶化，攪勻。

煮開的牛奶和楊桃

雞蛋磕入小碗中攪勻。經過番茄雞蛋湯的操作，攪雞蛋小鳥已經是輕車熟路了。

攪好的雞蛋

雞蛋是很容易熟的食材，煮好的牛奶和楊桃一定要晾到足夠低的溫度，以免倒入的牛奶直接將雞蛋花泡出來。將牛奶、楊桃和雞蛋液一起攪拌均勻。

淡黃色的雞蛋牛奶楊桃

接下來將拌好的雞蛋牛奶楊桃用大火蒸到凝固就可以了。但小鳥家裡沒有蒸鍋，怎麼辦呢?這時，可以使用電飯煲。一般的電飯煲都具備蒸鍋的功能。不過面對一個容量極小的電飯煲，只有將混合液倒入小碗，上鍋蒸了。

用電飯煲蒸

小鳥的朋友還教了小鳥一種蒸蛋的方法。將混合液倒入湯碗(金屬缽受熱比較快，這裡小鳥用了不銹鋼缽)，再將湯碗放進炒鍋。在炒鍋中放適量水，加蓋，用大火蒸煮也可以。

用炒鍋蒸

用朋友的方法蒸的蛋奶燉楊桃很快就做好了。又過了大概5分鐘，電飯煲蒸的蛋奶燉楊桃也可以出鍋了。

蛋奶燉楊桃成品

這道菜和廣東的雙皮奶有些相似，味道比較甜膩。喜歡清爽口感的朋友可以少加點奶，或用水稀釋一下純牛奶。必要的話，用食鹽替代白糖做調味品也是可以的。

牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人以及工作壓力大的女性。楊桃鮮果肉含有草酸、檸檬酸、蘋果酸、蔗糖、果糖、葡萄糖和痕跡量脂肪，有降代血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖，促進食物的消化，消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。而雞蛋更是人們熟知的營養食品。這三樣一起做的蛋奶燉楊桃，非常適合女性朋友們做來當早餐吃。

蛋奶燉楊桃標準食譜

主料：

牛奶250克，楊桃100克，雞蛋100克，白砂糖適量。

製作方法：

1. 楊桃去硬邊去核切小塊;

2. 雞蛋磕入湯盆中攪勻;

3. 牛奶、楊桃一同放入鍋裡用小火煮開，關火，晾至稍涼，放入糖慢慢溶化，攪勻;

4. 將煮好的奶液加入打散的雞蛋裡拌勻，過篩濾去泡沫及打不散的蛋白，上蒸鍋，蓋碟;

5. 用大火蒸至凝固取出，晾涼食用。