蠔油和醬油的區別

現在的調料品越來越多，多到大家不知道應該如何區分的程度，蠔油和醬油看似只有一字之差，實則在具體的功效上卻大不相同，其用法用量也不一樣，很多朋友不知道蠔油和醬油的區別是怎樣的，不知道兩者之間的價值是怎樣的，那下面的文章就專門為大家做相關的介紹!

蠔油和醬油的區別

原料上

1、蠔油：蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

2、醬油：醬油分為釀造醬油和配製醬油，所謂釀造醬油、所謂配製醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。而配製醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題，只有“配製醬油”中才可能含有氯丙醇。

食用方法上

1蠔油：在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。

2、醬油：烹飪時酌量加入，每次10~30毫升。服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時應禁止食用醬油烹製的菜肴，以免引起噁心、嘔吐等副作用。在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油，因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，並失去了蔬菜原有的清香。

醬油和蠔油屬於兩種不同的調料品，在原料，食用方法以及功效方面兩者的區別都很大，希望文章的內容對大家有説明!