無油無糖全麥麵包做法有哪些

人體過多的攝入糖分，那麼對身體健康就會產生一些不良的影響，所以飲食一定要科學的講究，尤其是喜歡吃的食物，也要注意避免糖分過多，無油無糖全麥麵包，對我們的養生健康是比較好的，但是大家有瞭解過如何自己動手製作嗎？感興趣的話可以看看下文的製作方法。

一、配方：

A 鹽18g，酵母18g，溫水800ML，

B 中筋麵粉900g

1、將A全部混合好攪拌一下，溶解就好。

2、倒入B，用木棍或者飯鏟攪拌一下，2分鐘左右吧。

3、蓋上蓋子，室溫發酵2個小時，入冷藏室。

4、冷藏3個小時，麵團就可以用了，2周內隨取隨用。

5、取出的麵團進行二次醒發，40分鐘---1個小時。

6、撒點麵粉或者玉米粉在麵包表面，用鋒利的刀或者剪刀劃幾道口子。

7、烤箱230度預熱，送入麵團後烤20--25分鐘。

二、注意事項：

1、水溫略高過體溫就行，太高了酵母會被燙死了，太低了酵母活性不夠，發酵時間就要延長。水稍微多點或者少一點都沒有關係，每個品牌的麵粉吸水情況不一樣。

2、沒有中筋麵粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起來還不錯。

3、室溫發酵2，3小時都是可以的，主要看發酵程度。

4、發酵的容器儘量選大點，我用特百惠的大盒子，不密封，蓋子是虛蓋在上面的（放上就行，不要壓）。

5、用多少量用刀割斷就好，剩下的繼續冷藏。

6、取出的麵團很粘手，可以在麵粉裡滾一下，或者取出前，先撒點麵粉在麵團表面，用沾滿麵粉的雙手將麵團窩攏，滾圓，小心操作，不要把氣泡都壓沒了。

7、放麵團的容器不用洗，我這次做的時候就加了上次剩下的一小團老面，結果一個小時就發得非常好了。