黑椒豬扒的醃制方法是什麼？

黑椒豬扒是一道非常受歡迎的美食，製作該美食的主要食材是豬裡脊肉以及黑胡椒，做出來的美食味道非常好，豬肉吃起來非常嫩，裡面還有很多汁液，但想要做好這道美食並不容易，除了需要準備上乘的食材之外，還必須要學會豬扒的醃制方法。

黑椒豬扒的醃制方法：

1.把裡脊肉切片，這次切得太薄，建議厚切，口感比較好，可以為圖中二合一的厚度。

2.用刀背剁幾下豬扒，正反面剁，注意力度。

3.這次醃制的時間為一小時，為了儘快入味，在肉上用牙籤戳洞，可以大範圍的戳，不影響外觀和口感的，要是肉的厚度為圖中的二合一，可適當增加醃制時間。

4.薑拍扁，蒜頭切碎，加入白酒，生粉，鹽，糖，生抽，老抽，黑椒（圖中忘了加黑椒，後來加了），加滿水，做一個醃制的醬汁。本人喜歡蒜蓉，所以下蒜蓉比較重手，要是不喜歡蒜蓉的可以適量增減。

5.醃制中的肉。有的朋友說會比較多汁，這些汁被肉吸收後所剩無幾了，汁最後不用倒，做回黑椒汁。

6.醃制期間可以準備洋蔥，洋蔥切碎，備用，做醬汁。洋蔥還沒夠碎，建議根據個人口味可以切碎點。

7.油滾好下豬扒，正反面煎，根據自家的爐和鍋控制火候就可以了。這次煎了大概3-5分鐘。用的是普通的花生油，沒用黃油。黃油的話比較香，大家也可以試試。在煎到快熟的時候正反面都下點黑椒，做裝飾和味道的點綴。

8.自製黑椒汁。黑椒汁做法：把薑挑出來，再把醃制完豬扒的醬汁加水在鍋裡煮沸，加上洋蔥碎，適量加上老抽調色，鹽，糖，耗油，黑椒，調味，邊調邊試味，試到合適自己的口味就可以了。這個看自己的做法，鹹或者淡還是黑椒味要重的都可以調節。

小貼士

裡脊肉煎的時候不注意火候和時間很容易老，建議選擇其他肉，例如豬頸肉，就比較嫩一點。刀背剁肉也很重要，剁松的肉肉質比較好的。醃制肉時建議一定要用老抽，調出來的醬汁的顏色會比較好看，肉上色也比較快，好看。用多一點生粉醃制，肉質可能嫩一點。黑椒醬是因為用完了懶去買才自己調，不過自己調的比外面買的更健康，所以還是建議自己調。