營養飲食

山藥燉雞的功效與作用

雞湯非常的有營養,補身體特別有效。燉雞時可以加入不同的食材搭配,可以達到不同的效果。可以加入枸杞、山藥等多種配料,非常的滋補。山藥的營養價值不必多說都知道,堪比人參一樣的存在。將兩者結合在一起可以將營養達到最大化。不用擔心山藥會搶了雞湯的風頭,它們互相融入,十分入味。

山藥營養分析:

1. 健脾益胃、助消化: 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;

2. 滋腎益精: 山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;

3. 益肺止咳: 山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖: 山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於,是糖尿病人的食療佳品;

5. 延年益壽: 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;

6. 抗肝昏迷 近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

山藥適合人群: 一般人群均可食用。

1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

2. 山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

山藥食療作用: 山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩; 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效; 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

山藥食物相克: 山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

山藥做法指導:

1. 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

2. 新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

3. 山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4. 好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。

5. 山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病, 炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。