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薑餅人餅乾的家常做法大全

薑餅人餅乾這是我們日常生活中比較常見的一種小零食,因為其口感香甜美味,並且形狀也非常的有趣從而受到了人們的歡迎,尤其是小孩子們更加喜歡這類美味。而這種美味又有趣的小餅乾,我們自己在家中也是可以製作出來的,下面就來介紹一下薑餅人餅乾的家常做法大全。

一,薑餅人

材料

薑餅人材料:牛油100克、糖100克、黑糖膠(也可用蜜糖代替)1/4量杯、蛋黃1只、麵粉250克、髮粉1/2茶匙、乾薑粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙。糖飾:白糖1/2量杯、蛋清1只、他他粉1/4茶匙(用檸檬汁或白醋代替也可)

做法

1、在一個大碗裡,將黃油和糖用攪拌機打至糊狀。

2、加入糖蜜和蛋黃拌勻,再倒入麵粉、蜜糖、髮粉、乾薑粉及肉桂粉等再一起搓勻。

3、把麵團搓至團狀,然後用保鮮膜包上,冷藏至少一個小時。

4、在包了保鮮膜的平板上,把面皮擀成約5mm厚。

5、然後用餅乾模型壓成各式形狀。

6、在預熱好的烤箱裡用190℃烘焙8~10分鐘,待完全冷卻後才可以畫花。

7、在烘焙時,可以著手製作糖漿了,把打發的蛋清放在白糖中攪拌成漿。

8、把糖漿倒進自製的紙花槍裡(把食用油紙卷成尖錐形,再用膠紙固定即可)。

二,無糖無油薑餅人

材料

"乾酵母 1大匙","蜂蜜或糖 1茶匙","溫開水 1杯","全麥麵粉 3杯","天然綜合香草鹽 1/2茶匙","天然風味料理素-蕎麥黑蔴纖味 1包","薑粉 1/4茶匙","肉桂粉 1/4茶匙","亞麻仁籽粉 1茶匙","杏仁片 20公克"

做法

1: 備齊所有食材、一個乾淨的幹鋼盆、麵粉過篩用的篩網、擀面棍、計時器、橡皮刮刀、烘烤用萬用紙。

2: 蜂蜜或糖加入溫開水中溶化,加入乾酵母拌勻,靜置15分鐘,等待酵母活化。

3: 將酵母連水倒入鋼盆中,拌入1又1/2杯的全麥麵粉(要先過篩喔),使之成為麵糊狀(混勻幾可,不可攪出筋),靜置10分鐘。

4: 將剩餘的麵粉、香料鹽、天然風味料理素、其他香料、亞麻仁籽與杏仁片,混入步驟3之中,拌勻成為麵團。

5: 將麵團杆平成為面皮,並以薑餅人模具,在面皮上押出薑餅人形狀。

6: 烤箱先以120℃預熱 (本次使用的是可以調節上、下火,有旋風的中型烤箱)。將姜餅人面皮擺放至烤盤上(烤盤上先置放烘烤紙),趁烤箱預熱期間,先靜置醒約20分鐘。

7: 放入烤箱,以120℃烤約20分鐘 (請依照烤箱自行調整),烤箱余溫10分鐘。取出後,放涼、充分散熱,可以減少水氣。一個薑餅人大概只有40大卡,天然發酵形成的膨膨感、以及綜合天然香料的香噴噴,無糖無油得好吃 !