魷魚怎麼炒好吃又嫩

魷魚是一種非常有營養的東西，它的營養價值遠遠難以想像。魷魚的做法有千千萬萬種方式，但是要想做好魷魚還是需要下很多功夫的。有鐵板魷魚、魷魚須、燒烤魷魚等等多種方式，每一種方式做出來都特別的好吃。在魷魚的選擇上也是要非常注意的，一定要選擇新鮮的魷魚才能做出如此美味。

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

1、魷魚做山藥魷魚湯才嫩

做法：魷魚板洗淨切長條,放入熱水中焯燙1分鐘撈出。山藥去皮切塊,放入清水中浸泡。青菜洗淨切條。蛋液加麵粉攪勻,將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。湯鍋中倒入8杯高湯,加入山藥,烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛,下入魷魚條燙熟,放入精鹽、味精推勻,盛入湯碗中,放入炸青菜即可。

功效:潤腸通他,祛火清熱,滋陰養血,補虛潤膚。

2、魷魚做番茄魷魚湯才嫩

做法：魷魚剖開去內臟和黑膜,洗淨瀝幹,打斜刀面在魷魚內面切出一道道平行的刀紋,深度為肉厚的3/4;把魷魚旋轉90°,再次切出一道道平行的刀紋,接著切成約長5釐米、寬3釐米的條;蝦洗淨(先放冰箱急凍室凍半小時,易剝殼),輕輕把頭掰下,可看到有蝦線相連,輕扯,即可把蝦線也拔出,接著剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨,重複一次,這樣蝦肉較爽滑;番茄洗淨去蒂,其中兩個用攪拌機打成泥,剩下兩個每個切6瓣;大蒜切成末;熱鍋放黃油,融化後爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒兩分鐘;倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分鐘,中間要攪拌幾下;最後放入魷魚、蝦仁煮熟,下檸檬汁、白砂糖和鹽調味即可食用。

魷魚怎麼做才嫩

3、魷魚做爆炒魷魚才嫩

主料:魷魚(鮮)(350克)、香菇(鮮)(20克)、冬筍(50克)。

調料:小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、澱粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

做法:將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3

釐米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分。蔥去根須洗乾淨,取蔥白切馬蹄蔥;香菇去蒂,洗淨,切菱形片;冬筍削去外皮,洗淨,切菱形片。香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕澱粉調成鹵汁待用。鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱後,將魷魚入油鍋中,炸至熟透就撈出。留餘油50克回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即成。

魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

相關人群:一般人群均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。