魷魚母幹功效與作用

魷魚是一種非常富有營養的海產品，它生活在海裡。魷魚有許許多多不同的做法，配料好決定了魷魚的味道。魷魚硬硬的，價值非常高。魷魚母幹有不同的味道，可以當零食。魷魚是一種海產品，它有一股非常重的腥味。所以在配料上面要注意選用一些可以去腥味的東西，但又不能掩蓋魷魚的味道。

功效：魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。

中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。 適合人群：一般人均能食用。 適用量：每次30～50克。

溫馨提示：

1.魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

2.魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

3.魷魚是發物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

4.魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。

5.魷魚幹先用清水浸泡數小時，刮去體表上的黏液，再用熱堿水(7%純鹼、3%石灰水、90%開水)泡發。

吃法：

椒麻魷魚花

主料：鮮魷魚肉12兩(約480克)，西芹1條

輔料：椒麻汁料：花椒粒1茶匙，薑茸2茶匙，青蔥茸2茶匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，開水各2湯匙

調料/醃料：西芹調味料：鹽1/8茶匙，麻油少許;魷魚調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許

製作過程“1.先將花椒粒搗碎成粉狀，再與其他汁料混勻，備用;

2.鮮魷魚肉洗淨抹幹，切十字花紋再切小件;

3.西芹去經絡，縱切開再斜切成長塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝幹，加入調味料拌勻;

4.魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水或上湯中，浸至魷魚花微卷，取出瀝幹，加調味料拌勻;

5.將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進食時淋上椒麻汁拌勻即可

沙拉醬炒魷魚卷

原料：魷魚、芝麻油、蔥頭、蠔油、玉米罐頭、豆瓣醬、醬油、丘比沙拉醬做法：1.魷魚切1cm寬，3cm長的塊。

2.洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分。

3.將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和魷魚拌在一起，放15分鐘左右。

4.將3倒入鍋內炒，最後倒入玉米粒。

辣炒魷魚絲的製作方法

魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，幹紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克

1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。

3、幹紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲;大蔥去皮，洗淨，切碎

4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。