生魷魚怎麼做好吃

生魷魚做法非常多，可以做鐵板魷魚，烤魷魚，幹煸魷魚等。聽聽感覺口水都流下來了，聽上去就非常的過癮。魷魚的好處恐怕很少一部分人知道，會去注意。大家都只知道如果配料、調料選的好，這樣子做出來的魷魚會非常的好吃。生魷魚可以搭配很多種菜色，做出不同的味道。

泡發魷魚幹的方法有兩個：

1)油發：每500克幹魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

2)堿發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。

幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉堿味即可烹製。

介紹幾種魷魚幹的好吃的做法：

一、拌幹魷魚的做法

原料：

幹魷魚一個。

輔料：

蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。

做法：

幹魷魚溫水泡發十個小時以上，泡發好後，用手撕成絲(或用刀切成絲狀)，把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。

二、　醬幹魷魚西蘭花的做法

所需材料：幹魷魚、西蘭花

調味料：

清水(幹魷魚的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、

做法：

1、幹魷魚清水泡了大概半天左右、泡好後洗乾淨瀝水;

2、清水中加入鹽和食用油煮開;

3、加入西蘭花燙熟;

4、鍋中加入所有調味料煮開;

5、醬汁煮開後加入泡好的魷魚;

6、醬汁燒幹2/3的時候加入西蘭花;

7、加入西蘭花後稍微煮一會兒即可;

8、最後加了點香油。

三、萵筍燉幹魷魚的做法

原料：萵筍300克，幹魷魚100克，鹽4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、蔥片8克、薑片10克

制法：1、萵筍去皮，切滾刀塊，飛水待用。幹魷魚用清水浸泡5小時後切塊，飛水。

2、鍋置火上，加水燒開，倒入魷魚、萵筍、蔥薑片、料酒燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內，改小火煨45分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，出鍋即可。

四、魷魚幹豬面肉炒絲瓜的做法

材料：豬面肉200克、絲瓜300克、洋蔥片50克、手撕魷魚幹30克、紅椒件30克、蔥段15克、蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、薑汁、生粉、花生油各適量。

做法：豬面肉洗淨切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;絲瓜洗淨切件，飛水備用;開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和魷魚幹，下適量薑汁和米酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。

五、幹鍋魷魚須的做法

1.將幹魷魚須用溫水泡發，刮去上面的黑膜，清洗乾淨，瀝幹水分，碼味即可。

2.蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,薑切絲，香蔥切段。

3.鍋內放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入幹鍋中打底.

4.用熱油將魷魚須過油,鍋內放底油，燒熱後下薑絲、幹椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒幹水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的幹鍋內，撒上香菜蔥段即可。