冰凍魷魚圈的做法大全

新鮮的魷魚腥味特別大，但是味道卻非常的鮮美。冷凍過的魷魚雖然不如新鮮的魷魚鮮嫩，但是卻是盡可能的保留了魷魚的優點。冷凍過的魷魚減弱了魷魚的腥味，但是依然是有腥味的。冰凍魷魚圈有很多種做法，不同的做法體現的魷魚的優點也不同。雖然都是冷凍魷魚圈，都是配料不同還是有很大味道上的區別的。

主料

凍魷魚 200g

輔料

油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 青辣椒 1個 小朝天椒 5粒

大蔥 適量 生薑 適量 大蒜 適量 花椒 適量

步驟

1.把魷魚圈倒出

2.蔥姜蒜切小丁

3.魷魚圈撕去黑膜改刀切兩段

4.青辣椒切段

5.將朝天椒，蔥，薑，蒜，耗油放在碗裡

6.加水適量放鹽兌成碗汁

7.鍋燒熱下花椒炸香

8.一部分蔥薑蒜下鍋炒香

9.下魷魚翻炒

10.下青辣椒翻炒

11.倒入碗汁快速翻炒炒勻

12.關火，出鍋裝盤。

魷魚圈的做法：

原料：魷魚、紅椒、香菜、大蒜

1、魷魚去掉內臟，洗淨;

2、撕去表面的那層膜;

3、把魷魚切圈;

4、加鹽揉搓2分鐘;

5、再次沖洗乾淨，瀝幹水分;

6、入開水中焯燙片刻，加點料酒去腥;

7、變色後馬上撈出，過涼;

8、紅椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末;

9、蒜末添加鹽、生抽、糖、香醋和香油調成味汁兒;

10、澆在魷魚和紅椒上拌勻;

11、吃前加點芥末油拌勻(不喜歡的可以省略)。

要點提示：

1、撕去膜後整只魷魚用鹽揉搓抓洗，然後沖洗再切圈和片。

2、魷魚焯水的時間一定要短，並且撈出馬上沖涼或浸冰水，否則口感會老。

溫馨提示：

冷凍魷魚去腥的一些個簡單實用的方法：

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉;

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味;

3、提前焯水這步必不可少，焯水的時候加點料酒;

4、根據自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。