泡酸豇豆的做法有哪些

豇豆的做法是非常多的，不同的做法呈現出的口感以及口味都是不同的，比如泡酸豇豆這種做法就非常受到很多人的喜愛，泡酸豇豆可以提高大家的食欲，而且還可以讓豇豆中的營養物質得到更好的保留，但是選擇這種方法來進行製作的時候，是有很多地方是需要注意的，那麼泡酸豇豆的做法有哪些呢?

第一，泡酸豇豆的做法有哪些? 豇豆洗淨，去首尾，曬乾表面水分。水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開，晾涼。豇豆卷小捆，放入容器。(容器要開水煮一下，控幹水分)。

倒入薑片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過花椒水要沒過豇豆。最後倒入白酒。蓋蓋，10天就可以吃了，吃的時候切丁炒一下。(現在是7月份，很熱，只需要10天就醃好了，是不是很快。)最近看了一檔節目～醃制的產品～兩周後食用亞硝酸鹽會大量減少～更健康噢～,容器消毒很重要，必須無水，無油。如果喜歡可以放些辣椒，蘿蔔，萵筍，一起醃著吃。要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時候容易掉很多種子。

第二，用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。取一隻提前洗淨晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。室溫放置4天以後就可以食用了，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

泡酸豇豆的做法有哪些?通過以上內容的介紹相信大家都應該知道了吧。豇豆一定要儘量晾乾水分，再入壇浸泡，整個製作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。泡菜水保存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、仔薑等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾乾。