辣炒孜然魷魚

孜然是一種人們烹飪中會經常使用的調味料，烹飪時加上孜然能夠祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食欲。魷魚則是一種海鮮，具有肉質細膩、有嚼勁的特點，營養價值比較的高。同時魷魚還帶有腥味，烹飪中需要添加一些配料才好吃，今天就教大家辣炒孜然魷魚的製作方法吧。

方法一：

食材用料：

鮮魷魚 2條、香蔥 2棵、生薑 3片、大蒜 3瓣、花椒 15粒、孜然粉 1茶匙

孜然 約50粒、鹽 2克、蠔油 1茶匙、生抽 1茶匙、花生油 25克。

做法：

1、魷魚洗淨，去除內臟、眼睛、軟骨。

2、.魷魚須分開後切短一點，請參照魷魚須的粗細長短，把魷魚筒切成相應的條狀。

3、準備輔料。香蔥洗淨切段，薑蒜洗淨切碎末。花椒、孜然、孜然粉準備好。

4、燒開熱水，將魷魚放入焯燙一分鐘撈出。

5、瀝幹魷魚的水分。

6、起鍋燒熱，加入花生油，油熱後放入花椒粒，炒香後撈出扔掉。

7、放入蔥薑蒜，炒香。

8、放入魷魚、孜然、孜然粉、鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻。

9、大火炒，蓋蓋，不時翻炒，約3分鐘，停火。

10、盛盤收工，開吃嘍！

方法二：

主料:魷魚

輔料:醋，醬油，濕澱粉，花生油，大蔥，幹紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽

製作方法:

1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的絲，泡入清水中;

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用;

3、幹紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎;

4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

方法三：

配料：魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，幹紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升。

製作方法：

1、 取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長,2釐米寬的絲，泡入清水中。

2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。

3、 幹紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲;大蔥去皮，洗淨，切碎。

4、 淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。