怎樣做黃瓜鹹菜好吃？

黃瓜是生活中再常見不過的蔬菜了，平時去菜市場買菜的時候，隨處可見黃瓜的身影，其實黃瓜在不同的地方有不同的稱呼，比如又被人們稱為青瓜、苦瓜等等，那些長期出現便秘的人一定要多吃黃瓜，具有非常好的食療作用，黃瓜是可以直接生吃的，另外可以按照下列方法做成鹹菜來吃。

第一、黃瓜鹹菜

黃瓜2斤

鹽

白酒

醬油

醋

糖

薑

蒜

花椒油

做法

1.取黃瓜2斤，洗淨切開去籽

2.放在一個盆裡，上面撒少許的鹽鹵一下。等到有水滲出時取出

3.把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上。一天一夜後取下面板和重物

4.黃瓜切小段，放在一個玻璃容器裡到人少許白酒。醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖適量

5.薑切片、蒜拍碎放入。醃制兩天后就可以用花椒油拌著吃了

第二、黃瓜小鹹菜

材料

原材料：黃瓜2條，辣椒屑1湯匙。

調料：花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽適量，糖1/3茶匙。

做法

一、把黃瓜切成八瓣，去籽去囊；

二、放在大籬裡風乾或曬乾成如圖；

三、放入乾淨瓶子裡；

四，鍋裡放1/3鍋水，開大火，放花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽放到水能完全溶解和飽和狀態，燒15分鐘冷卻；

五、冷卻後倒入裝了黃瓜的瓶子裡，水要放滿些；

六、浸泡約3-5天，可把水倒去取出黃瓜；

七、黃瓜切粒，開鍋大中火，鍋熱加油，放辣椒屑1湯匙，爆香；

八、倒入黃瓜，加糖1/3茶匙，試味，兜均勻即可享用。

第三、醃黃瓜小鹹菜

材料

黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片

做法

【準備黃瓜】：

1|小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；

2|切成手指長短，切開四半；

3|在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；

4|放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

【准備料汁】：

1|生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；

2|大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3|蔥片隨意；加入料汁。

【成品】：

1|將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

2|放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。