黃瓜鹹菜怎麼醃好吃？

相信大家對黃瓜都不會陌生，這是一種普通的瓜果蔬菜，尤其夏天的時候人們吃黃瓜非常多，不僅口感非常好，夏天吃黃瓜還具有消除暑熱的作用，另外具有清熱解毒的功效，對咽喉腫痛有很好的治療作用，尤其吃黃瓜對減肥是很有幫助的，黃瓜的吃法非常多，下面教大家一件黃瓜鹹菜。

第一、黃瓜鹹菜怎麼醃好吃

醬油黃瓜鹹菜，其實就是一道鹹菜，一道人們都愛用來下飯或者下粥的鹹菜，是不是做法就像它的名字那樣，就是醬油加上黃瓜醃製成鹹菜而得？做法是不是也是這麼的簡單？

1|黃瓜切成條狀；

2|辣椒切滾刀塊；

3|薑、蒜切片，備用；

4|辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來；

5|鍋裡放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味；

6|然後加兩三片薑、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下；

7|倒入醬油燒開；

8|等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量；

9|最後把醃制好的黃瓜和辣椒控水後放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進容器放到冰箱裡冷藏；

10|吃的時候用乾淨的筷子拿取，儘早吃完。

第二、醬油黃瓜鹹菜怎麼醃好吃

醬油黃瓜鹹菜除了在做好它的配料的同時，還應該在做的過程中注重以下細節的問題。首先，應該注意的是，喜歡吃辣的朋友，可以在做的時候放上一點辣椒一起醃制，如果是不喜歡辣的則是可以不放的哦，因為這是根據個人的喜好而定的，沒有特別的規定一定得放，但是從大多數人的口味來說，還是放點辣椒會更讓人開胃呢。

另外一個需要注意發的小技巧就是，整個製作過程沒有放一滴水，靠的是醬油。如果醬油不鹹就應該加點鹽，不然容易變質。為了它的新鮮、爽脆，最好就是每次少做點，不要一次性做太多。

第三、醬油黃瓜鹹菜的注意事項

很多人都喜歡吃醬油黃瓜鹹菜，因為它能讓自己所愛的黃瓜保存更久點，而且醃制後的黃瓜味道也是極好的，但是大家都知道醬油黃瓜鹹菜在醃制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌症。其實，只要掌握得法就可以避免這些不良因素影響到自己的身體哦。媽網百科在這裡告訴，怎麼樣吃醬油黃瓜鹹菜能揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌症。

首先醃制時間2天以內或20天以上。科學測定，醬油黃瓜鹹菜在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃制醬油黃瓜鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃制20天之後才可以食用。