味精的主要成分是什麼？

味精是日常做菜用的調味劑，加了味精的菜肴吃起來味道更清晰自己更鮮美可口，很多人都不吃味精，說吃味精對人體不好，味精在吃的時候要注意一些問題，避免這些問題就好了，平時不能盲目的使用味精味精，否則對人體有危害的，孕婦平時最好味精的主要成分是什麼？接下來我們來看看吧。

一.味精的主要成分

味精的化學名稱谷氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物，我們現在食用的味精是以糧食為主要原料，包括玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉等，這些原料經過微生物發酵、提取、精製的過程而生產出“味精”，是一種健康美味的調味品。味精是常用的調味品，適量吃味精並沒有危害，還能增強大腦機能，對維持神經系統的功能有益。

二.吃味精禁忌

1.注意投放的溫度。味精在120度的高溫下會變成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味和營養，還有毒性，因此炸制食品，急火快炒時，不宜使用，投入味精的適宜溫度為70~80度，此時鮮味最濃。

2.注意投放時間。最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中加入。醃煨菜時不要使用味精。

3.注意適量，不必每天必用，每菜必用，以防止對其產生依賴性。聯合國糧農組織及聯合國食品增加劑專家委員會規定，每天允許攝取量（食物中原有除外）為每公斤體重為120毫克，即50公斤體重的人每天允許使用6克。

4.3個月內的嬰兒食品中不宜使用味精。

5.味精在低溫下不顯鮮味，在涼拌菜時應使用七八十度熱水將味精溶解後再倒入菜中，切不可向撒鹽那樣撒入味精，這樣味精不溶化，不顯味，食用後還易引起消化不良症狀。

三.孕婦要少吃味精

因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與谷氨酸鈉結合後會從尿中排出，讓體內的鋅流失掉，甚至造成體內缺鋅。