含鐵高的蔬菜有哪些

鐵元素是人體體內機能活動所必需的微量元素，人體內如果缺鐵就會引起貧血症，家裡做菜用的鍋碗瓢盆兒一般都是鐵製品，因為撞擊而會掉下一些看不見的鐵素體顆粒，人體吃掉這些鐵素體顆粒就能補充所需要的鐵，很多蔬菜裡也含有鐵元素，下面給大家介紹含鐵高的蔬菜都有哪些？

鐵是人體必需礦物質中含量最多的一種。鐵的缺乏可引起缺鐵性貧血,多見於嬰幼兒、兒童、少年、孕婦、乳母和老年人。在選擇含鐵豐富食品攝入的同時,應注意補充維生素C,以促進鐵的吸收。

含鐵高的食物中有豬肝、豬血、瘦肉、木耳、紅棗、菠菜等，含鐵高的水果有櫻桃、葡萄、桃子等。肉類和素類食物一起進食是可以相互促進鐵的吸收的，特別是含維生素C的果類和蔬菜可以提高鐵質吸收。

要想更好更快的補鐵，可以口服常用的補鐵劑，飯後服用鐵之緣片，補鐵均衡營養，口感好安全無刺激，可以起到不錯的補鐵效果，記得飯後不要喝濃茶和咖啡，平時少吃鹼性的食物，希望對你有用。

鐵對人體的作用:

鐵對生物氧化過程起到了重要的作用，能夠促進人體的生長發育。可增加免疫功能，提高機體對疾病的抵抗力。可防止疲勞，使皮膚保持紅潤。可以預防和治療因缺鐵而引起的貧血。

鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素、細胞色素氧化酶及觸酶的合成，紅細胞的功能是輸送氧，每個紅細胞含2.8億個血紅蛋白，每個血紅蛋白分子又含四個鐵離子，而這些鐵離子正是一種運輸體，有它們，才能真正攜帶和輸送氧。

鐵的食物來源，含鐵豐富的食物:

含鐵豐富的食品有動物內臟、動物全血、肉類、豆類及蔬菜等。髮菜、黑木耳、菠菜、蕨菜、芫荽、豆腐皮、藕粉都是含鐵量豐富的食物，含鐵量較高的食物還有地衣、白蘑、油菜、竹筍、烏梅。飲食中鐵的良好來源龍物性食品，如肝臟、腎臟、蛋黃、豆類和一些蔬菜裡也含有豐富的鐵，但奶的含鐵量較少，牛奶的含鐵量更低。

輔食補鐵：多吃蔬菜、番茄、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟等，由於食物中的鐵質不易吸收。故需同時服用維生素E。動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。在上述食物中，動物性食物和大豆不僅含鐵量高，而且鐵吸收率很高。食物中含鐵量與鐵的吸收率並不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因為蛋黃中鐵常與磷的有機物結合，故吸收率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高。食物的搭配對鐵的吸收也有很大影響，如蔬菜、穀類中含有草酸、植物酸，因此與這些食物同時吃時抑制鐵的吸收，食物與維生素C同時吃時，能促進鐵的吸收。