鯉魚魚籽的營養與禁忌

鯉魚生活中很常見，肉質細膩軟糯，味美鮮香，很多人都喜愛的魚種之一，鯉魚的魚籽也很豐富，也是好多人的喜愛之一，不管是涼拌，還是煎炒，味道都很美味，雖然魚籽的吃法和食用價值很高，但是很多人對它還不是特別瞭解，那麼鯉魚魚籽有哪些營養和食用禁忌？

鯉魚魚籽能吃嗎？

鯉魚魚籽屬於鯉魚的一部分，是雌鯉魚的魚卵，鯉魚魚籽是可以吃的，因為鯉魚魚籽具有很豐富的營養價值。

鯉魚籽的營養價值

鯉魚魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

鯉魚魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。

鯉魚魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

此外，鯉魚魚籽中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

鯉魚籽能吃嗎

什麼樣的鯉魚籽才能吃

從鯉魚身上剛取出來的魚籽，顏色像小米一樣，發白的黃。不過魚籽沒成熟的時候是呈現綠色的，等慢慢成熟之後就變成黃色的了，就可以吃了。

如果在做鯉魚的時候，發現魚籽的顏色不對，千萬要多留一個心眼，會不會是這個魚生長在受污染的環境等。

吃鯉魚籽需要注意什麼？

鯉魚性熱，大補，對於一些剛剛做完手術的病人是不能吃的，另外患有肝炎的人也不能吃，孕婦不要吃鯉魚。

鯉魚子味道鮮美，含有大量的蛋白質，營養非常豐富，正常人可以吃，還能補腦健腦，有利於，大腦神經系統的發育，對於小孩可以提高智力。同時還能起到烏髮的作用，女性可以多吃，能使頭髮烏黑發亮。同時鯉魚籽中的大量維生素、卵磷脂能使皮膚更光亮、潤滑。不過體質太弱患病的人最好不要吃。

鯉魚魚籽可以吃，那其他魚籽能吃嗎？

相信大家都聽說過“魚籽有毒”這樣一個事情，其實並不是所有的魚籽都會有毒的。

我們常說的“魚籽”實際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高，尤其每年2~5月為卵巢發育期，毒性更強，較平時增長一倍；珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素，個頭大的魚含的毒素更多。

此外有一些魚如無鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同，這些魚的肉沒有毒，只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白，具有毒性。加熱至100攝氏度經30分鐘後依然不能完全破壞，加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發育階段逐漸變得有毒，成熟的卵毒性最強。