去腥又增香的中草藥

很多中草藥具有治療疾病的作用，同時也是很好的調味品，是很好的香料，經常用於烹飪，能夠達到增香的作用，達到去除腥味的效果，這方面的中草藥是比較多的，比如說百里香，它有著薄荷一樣的香氣，經常用來燉肉或者是做湯，能夠提升香氣，能夠去除肉的一些土腥的味道。

去腥又增香的中草藥

一、百里香

新鮮的百里香有薄荷樣氣息，乾燥後的葉有刺激性的藥材樣氣味。烹調應用：常用於肉類的燉煮和湯類的製作，還可用於水產類菜肴的醃制，有很好地去腥作用，並能顯著提升香氣用量：每1千克肉中用量不超過30克。二、甘草

味甘。烹調應用：各菜系鹵水均大量使用，可賦甜增味、去異壓腥，調節鹵水的複合味，且有防腐功能。用量：每1千克食材約加5克，每50千克鹵水中約需添加50克。三、月桂葉（香葉）

入口略甜，透著些許檸檬和丁香的氣息，性辛溫。烹調應用：月桂葉可增香祛異、增進食欲，同時還具有一定的殺菌防腐功用，中餐除用於製作鹵菜、湯類，還用於醃漬肉類。用量：每1千克食材通常用量為1至4片。

氣味香、味道苦、性辛溫。烹飪應用：陳皮入肴調味，可增香提味，並兼具去腥解膩的作用，國內烹調廣泛採用，在複合調味料，比如鹵料中，陳皮的作用除了提香解膩之外，還有一個重要功用，那就是“調和諸味”，即起到和味的作用，能有效中和甚至遮罩各種香辛料散發出的藥材氣味，使鹵制出的成品只呈現出香氣，而沒有過重地藥材氣息。用量：每1千克肉類中添加1-5克，每50千克水或湯中需添加約30克。