炸糯米球要放泡打粉嗎?

糯米球是一種非常傳統的美食，它是利用糯米炸制而成的，味道特別的酥軟，非常受孩子的喜愛，對於牙口不好的人來說吃一點糯米球能夠起到開胃的作用。而製作糯米求是一種比較快樂的過程，和製作其他麵食基本一樣，而炸糯米球要放泡打粉嗎?下面就來看看講解吧。

1、先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水。

2、加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的麵團。

3、將麵團搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子。

4、用手搓圓劑子，沾點水。

5、放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻。

6、用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。

7、沾滿芝麻的糯米球裝盤待用。

8、熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋裡小火慢慢炸。

9、待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁後待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球裡，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了。

10、反復幾次後麻球鼓起後，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻。

11、炸至金黃色後撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多餘的油。

12、裝盤趁熱吃即可。

小貼士

1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變幹，不利於操作。

2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到麵團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。

3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用。

4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據實際情況調整，和麵時的加水量至關重要，若水加得過多，麵團太軟，會使麻球成品塌陷;水加得過少，麵團太硬，成品會不膨松。