紅芡實和白芡實的區別

芡實但看外表的話好像只有表現在顏色上的差異，對於不太瞭解芡實的朋友來說大家想知道的是紅白芡實的區別是怎樣的，是不是真的就只有顏色上的差異，解決大家的疑惑，那這裡針對大家關注的話題就專門來說說，從芡實的存放方式，從芡實的口感以及芡實的作用等方面!

根據外觀，人們習慣把芡實分為白芡實和紅芡實，其實，這兩者的區別只是在於有沒有“穿衣服”。披了層外皮的芡實曬乾後就成了紅芡實，而剝皮的芡實就是白芡實，白芡實以新鮮的居多，而紅芡實一般可以存放得久一點。他們的區別在於：

1、 存放方式。白芡實在常溫下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速凍冷藏;而風乾的紅芡實需放在陰涼乾燥又通風的地方保存，如果需長時間放置，還需在紅芡實內放入蒜瓣防止蟲蛀。

2、 口感。白芡實粉粉嫩嫩的，吃起來口感綿糯的;紅芡實一般存放時間較久，所以口感略老，需要燉煮較長時間，吃起來比較韌。

3、 作用。一般來說，白芡實食用價值較高，熬粥煲糖水多選用白芡實;而紅芡實的藥用價值較高，通常在滋補湯中作為中藥材使用。

什麼人不適合吃芡實

1芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食。

2因為芡實有一定的副作用，所以不是什麼人都適合吃的，其中對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，就不適合了。

3另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。