川菜魚香肉絲正宗做法

魚香肉絲顧名思義就是非常香，不同的人做出來的魚香肉絲味道都是不同的。有的人做出來的魚香肉絲非常美味，但是有些人做出的魚香肉絲總歸欠缺了那麼一點味道。吃了那麼多魚香肉絲，都不知道哪個味道才是正宗的，只能分出來哪種好吃，哪種欠缺點味道。下麵講的是川菜魚香肉絲的做法。

香肉絲很出名的一道炒菜，很多人在飯店都喜歡點著到菜，魚香肉絲這道菜味道非常的鮮美下飯。多吃魚香肉絲能夠提高人體的免疫力。

魚香肉絲做法一:

材料：豬肉，木耳，胡蘿蔔，蔥，薑，蒜，剁辣椒，鹽，糖，醋，醬油，雞精，澱粉(我有次沒澱粉用糯米粉代替，也不錯)。

做法

1.先把豬肉，木耳，胡蘿蔔切成絲,用澱粉和少許的鹽醃一下肉絲。

2. 蔥薑蒜切碎，放盤子裡備用

3.準備一個大勺和一個小勺做醬汁，按下面比例調勻：1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺澱粉，3大勺水

4.放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然後把肉拿出鍋

5.放薑，蒜，剁辣椒入鍋翻炒幾下，接著放入胡蘿蔔絲，蔥和木耳繼續翻炒一分鐘，然後放入肉絲翻炒兩三分鐘，最後放入調好的醬汁，繼續翻炒個3,4分鐘就可以出鍋了。

魚香肉絲做法二:

材料：肉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡薑，泡椒，蔥薑蒜，青紅椒(牛角椒)，木耳，罐頭筍絲，鹽，雞精。

做法

1.這個菜其實真做花不了幾分鐘，提前肉絲切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉醃上。

2.泡薑，泡椒，蔥薑蒜切末，青紅椒(牛角椒)切絲，木耳泡好撕小塊。

3.罐頭筍絲清洗乾淨，用開水加點鹽煮開。倒掉水，瀝幹。這時候可以油鍋滑熟肉絲。先下泡椒，泡薑炒出紅油，下蔥薑蒜末，下青紅椒絲，筍絲，木耳，加點鹽，雞精。翻炒，下肉絲，繼續翻炒，下生抽，醋，白糖調成的調味汁(比例根據自己口味來)繼續翻炒片刻，出鍋前勾薄芡。