​芹菜胡蘿蔔炒肉的做法

芹菜胡蘿蔔炒肉是一道大眾菜，配菜購買簡單，物美價廉，做法簡單，因此成為百姓餐桌上的常見菜， 西芹洗淨，斜切成段；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細條。牛肉提前醃制好，為了能使牛肉入味，最好提前30分鐘醃制。這道菜本次介紹的這個做法，錯誤率低，味道鮮美，現在來介紹一下具體的做法

烹製材料（兩人份）

芹菜紅蘿蔔炒牛肉材料：西芹（200克）、胡蘿蔔（2個）、牛肉（224克）、薑（5片）

調料：油（5湯匙）、生粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/2湯匙）

烹調方法

芹菜紅蘿蔔炒牛肉1、牛肉洗淨拭幹水，逆紋切成薄片，加入1湯匙生粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1湯匙油和薑片，拌勻醃制15分鐘。

2、起鍋燒熱2湯匙油，倒入西芹、胡蘿蔔和3湯匙清水翻炒1分鐘，盛起待用。

3、續添2湯匙油燒熱，牛肉倒下鍋炒至肉變色，倒入芹菜、紅蘿蔔和3湯匙清水大火快炒30秒。

4、加入1/2湯匙料酒和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟

備註

1．由於牛肉是用生粉醃制，下鍋煸炒時極易粘鍋，應灑適量清水炒散、炒勻。

2．用西芹入菜，口感會爽脆清甜，它不僅有助減肥，還有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。

3．胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，也可降低血脂，由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，要與油同烹食用，才能達到最好的食療效果。生食胡蘿蔔會增加消化系統的負擔，應煮熟食用才能吸收到胡蘿蔔素。

營養成分

旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。 [3]

1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

2、芹菜利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

3、芹菜平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、芹菜養血補虛，芹菜含鐵量較高。

5、芹菜清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。